Rougail saucisse-combava
Ce rougail saucisse au combava est une version parfumée et intense du célèbre plat réunionnais. Facile à préparer, il marie la chaleur des épices, l’acidité du combava et la douceur des tomates. Un plat idéal pour les amateurs de cuisine créole authentique.
Ingredients
- 1 kg de saucisse fumée ou de type Montbéliard
- 250 g de tomates en dés ou en conserve
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à café de curcuma
- ½ combava zeste uniquement
- 2 branches de thym
- Sel poivre
- 1 c. à café d’huile d’olive
Instructions
- Piquez les saucisses et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 min. Égouttez, réservez.
- Émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites-les revenir avec l’ail écrasé et une cuillère de curcuma dans un peu d’huile d’olive.
- Coupez les saucisses en rondelles d’environ 1 cm et ajoutez-les dans la sauteuse. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, le reste du curcuma, le thym, le sel, le poivre et le zeste râpé du demi-combava.
- Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes à feu doux avec couvercle, puis 5 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
- Servez bien chaud avec du riz blanc nature ou du riz créole.
Notes
Conseils :
- Pour un goût plus intense, ajoutez quelques feuilles de curry ou un petit piment.
- Le combava est très puissant, dosez-le avec parcimonie.
- Peut se préparer à l’avance : le plat est encore meilleur réchauffé.