Banana bread aux bananes caramélisées
Ce banana bread aux bananes caramélisées est parfait pour les pique-niques. Moelleux, fondant et parfumé à la vanille et au rhum, il se transporte facilement et fait toujours sensation !
Ingredients
Pour le gâteau :
- 125 g de farine
- 4 bananes 2 pour le caramel, 2 pour la pâte
- 100 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1/2 citron vert jus uniquement
Pour le caramel :
- 100 g de sucre blanc
- 20 g d’eau
- Les grains d’1/2 gousse de vanille
Instructions
Préparer les bananes caramélisées :
- - Épluchez et découpez deux bananes en fines lanières.
- - Dans une casserole, versez 100 g de sucre blanc, les grains de vanille et 20 g d’eau. Faites chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- - Versez immédiatement le caramel dans un moule à cake, puis disposez rapidement les bananes tranchées sur le caramel avant qu’il ne durcisse.
Préparer l’appareil à banana bread :
- - Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- - Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre de canne et le beurre pommade jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- - Ajoutez deux bananes mixées, la farine, la levure chimique, le rhum et le jus du demi citron vert. Mélangez.
Monter les blancs en neige :
- - Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs puis montez-les en neige ferme.
- - Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
Cuisson :
- - Versez la pâte dans le moule sur les bananes caramélisées.
- - Enfournez à 210°C pendant 10 minutes.
- - Baissez ensuite la température à 160°C et poursuivez la cuisson 35 à 40 minutes.
- - Démoulez immédiatement à la sortie du four.
Notes
🔍 Informations nutritionnelles approximatives (nutrition) :
- Calories : 290 kcal
- Glucides : 30 g
- Lipides : 15 g
- Protéines : 5 g
- Fibres : 2 g