Truffade de ma grand-mère
Recette rustique auvergnate à base de pommes de terre fondantes et de tomme fraîche de Cantal. Un plat simple, généreux et fondant à savourer chaud avec du jambon cru ou une salade verte.
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre Mona Lisa
- 400 g de tomme fraîche de Cantal
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel
- Persil facultatif
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches (ni trop fines ni trop épaisses).
- Laver les tranches à l’eau claire, puis bien les essuyer.
- Dans une sauteuse, verser un filet généreux d’huile et faire dorer les pommes de terre à feu vif pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Saler, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Couper la tomme en petits dés. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les incorporer.
- Laisser fondre le fromage en mélangeant jusqu’à ce qu’il file.
- Servir aussitôt avec du jambon cru ou des saucisses et une salade verte. Ajuster l’assaisonnement si besoin.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion estimée) :
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 21 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 40 g